La ensalada perfecta con los ingredientes correctos
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Comer ensaladas es, sin duda, una práctica que ha ido en aumento con el paso de los años. Este es un plato que suele relacionarse con la vida sana y las dietas. Con los ingredientes incorrectos o mal “aplicados” una ensalada puede no ser tan sana como parece, sino todo lo contrario. Por eso es importante saber que ingredientes elegir a la hora de prepararla. Para que una ensalada sea completa debe contener hidratos de carbono, vitaminas y proteínas.
Vamos con el primer grupo: Hidratos de carbono; hay muchas formas de añadirlos y el uso de verduras es la primera. Verduras como el maíz, guisantes, remolacha o zanahoria no solo suben el porcentaje de hidratos, sino que también hacen a la ensalada más atractiva a la vista. Los hidratos de carbono son importantes para recargar las energías perdidas durante la jornada.
Las legumbres son también otro recurso para aumentar los hidratos de carbono. Arverjas o garbanzos pueden mezclarse sin problemas en nuestras ensaladas, dándoles un toque diferente de sabor. Además de los alimentos antes mencionados, las pastas, el arroz y las papas cocidas también elevarán el porcentaje de hidratos de carbono a nuestras ensaladas.
Para las proteínas, muy importantes para recuperar energías y para crecer en los niños, el atún, salmón, pavo, pollo o tofu son los alimentos estrella que podemos añadir a la ensalada. Lo ideal es ir alternándolos por días para no aburrirnos siempre del mismo sabor. El huevo cocido es otra opción, cuenta con proteínas de alto valor biológico y siempre da un buen toque a las ensaladas.
En cuanto a las vitaminas, lo que debes hacer es fijarte en el colorido de la ensalada. Una ensalada pobre en colores carece de variedad vitamínica, en cambio una ensalada multicolor nos asegura contar con varios tipos de vitaminas y antioxidantes. No sólo la lechuga es la base de la ensalada: rúcula, espinacas o acelgas pueden alternarse o mezclarse y añadir otro tipo de sabores y micronutrientes.
La frutas son la otra opción vitamínica: naranja, manzana, pasas o plátano además de contener vitaminas y minerales básicos, consiguen aumentar más aún el contenido de hidratos de carbono. Si quieres añadir más antioxidantes, las frutas rojas son la mejor opción: fresas, frambuesas, cerezas, arándanos. Quizás no creas que frutas y verduras se mezclan, pero las primeras le dan un toque agridulce muy delicioso a nuestras comidas.
El aliño es fundamental para dar sabor a la ensalada, pero cuidado, pues se trata de un arma de doble filo. Todo lo anteriormente mencionado puede perderse si añadimos gran cantidad de calorías a base de grasas. Casi todas las salsas son muy calóricas, pero siempre existen alternativas. Hacer nuestras propias salsas y aliños con yogurth natural, jugo de limón o de naranja y algún elemento extra (como cebollín o ciboulette) da un toque distinto a la ensalada y le añade valor nutritivo.
[Vía Vitónica]
