10 razones para comer legumbres
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Se nos va el verano y los alimentos más ligeros van quedando atrás, dejando espacio para aquellos más “fuertes” y que nos ayudan a mantenernos en calor y con energía durante las jornadas de otoño e invierno. Un alimento típico de estas estaciones son las legumbres. Pero hay más de una razón para consumirlas, acá les damos 10 de ellas.
1- Son fuentes de hidratos: este es el nutriente básico en la alimentación humana y principal fuente de energía del organismo.
2- Tienen un alto valor proteico: de esta manera constituyen el alimento de origen vegetal con mayor contenido de proteínas. La soja, por ejemplo, tiene una proteína de calidad muy semejante a la carne, por eso se suelen hacer
3- Poseen un alto contenido en fibra: que se traduce en un beneficioso para el funcionamiento intestinal, para reducir el colesterol en sangre y favorecer el control de la glucemia.
4- Al comerlas, ayudan a la saciedad: así se transfomran en una buena ayuda para adelgazar sin hambre, ya que su fibra exige masticación y retrasa la digestión, permitiendo que el apetito se mantenga a raya por más tiempo.
5- Son fuente de hierro: especialmente las lentejas y garbanzos, un mineral esencial en la dieta de cualquier individuo y sobre todo, entre los deportistas.
6- Tienen bajo índice glucémico: es decir, elevan la glucosa lentamente en el organismo, pudiendo ser una buena alternativa para ingerir en preparaciones antes del entrenamiento.
7- Son fuente de vitaminas del complejo B: dichas vitaminas colaboran con el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central y facilitan la obtención de energía de otras fuentes hidrocarbonadas.
8- Las legumbres aportan calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio: todos ellos son fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular.
9- Son de bajo costo económico y gran valor nutricional: en estos tiempos de crisis siempre buscamos cosas baratas y las legumbres resultan ideales para una dieta sana adecuada al bolsillo del consumidor.
10- Su versatilidad en la cocina permite una amplia variedad de comidas: así pueden combinarse con verduras, carnes, lácteos o cereales. Todo es válido. Además pueden comerse en ensaladas, platos principales o como acompañamientos.
