¿Por qué nos atraen tanto las papas fritas?
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Todo el mundo sabe que las papas fritas no son uno de los alimentos más sanos que existen; sin embargo cada vez que sentimos su aroma o las vemos pasar, no podemos resistirnos a comer algunas. O simplemente pensamos en querer comerlas. ¿Por qué son tan irresistibles las papas fritas? Un reciente estudio parece haber dado con la respuesta: todo se encontraría en el aroma que se consigue al mezclar las papas con el aceite caliente.
Una investigación a cargo de especialistas de la Universidad de Leeds, en Inglaterra, se encargaron de evaluar los aromas y gases que se desprenden de las patatas fritas; después de mucho estudio comprobaron que su olor es mucho más complejo que el de una simple fritura, pues se asemeja a una mezcla de jarabe de caramelo, cacao, queso, cebolla y hasta flores (este último olor se logró después de freir una porción de papas dos veces). En palabras del doctor Graham Clayton, del Departamento de Ciencias de la Alimentación, el aroma de este alimento es como “un perfume fino con diferentes combinaciones que pueden adecuarse a cada persona y cada momento.”
Éste sería la clave de la atracción de las patatas fritas, que resultan irresistibles para muchos y que, aunque sabemos no son un alimento sano para comer a diario, siempre pueden disfrutarse si se consumen con moderación, con baja frecuencia y se fríen correctamente e ingieren de la mejor manera posible.
Ya sabemos que, en cuanto a las frituras, no es el sabor lo que nos hace caer, sino que el olfato es la respuesta a porque queremos comer papas fritas. ¿Quién lo hubiese imaginado?
[Vía Intramed]
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Un Comentario
apestan los que estan aqui
Por stephanie | February 17, 2011