Pan amasado para celiacos
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Sabemos que nuestros amigos celiacos no pueden consumir los mismos alimentos que la mayoría, por su intolerancia al gluten, algunos tan básicos como el mismo pan.
Como su enfermedad es completamente restrictiva con alimentos que contengan este compuesto, su dieta se ve muy disminuida y en la mayoría de los casos tienen que optar por preparar sus propios alimentos.
Con la intención de ayudarlos, dejaré en nuestro blog una receta que encontré en el sitio de Convivir, para que preparen sus propios panes amasados. Dicho sea de paso que gran cantidad de sus ingredientes ya han sido reseñados en TuVidaSana.
Ingredientes:
- 100 grs de harina de mandioca
- 150 grs de harina de arroz
- 150 grs de chuño o almidón de papa
- 2 cucharaditas de levadura
- 2 huevos (optativos)
- 1 clara
- 1 yema (para pintar)
- 125 grs de margarina blanda o manteca
- 1 ½ taza y media de agua o leche tibia
- ½ cucharadita de sal
Preparación:
- Precalentar el horno.
- En un bol, mezclar la mandioca, la harina de arroz, el chuño, la levadura y la sal.
- Mezclar los huevos y la clara con la margarina e incorporar a las harinas.
- Luego verter la leche de a poco, sólo lo suficiente hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
- Hacer los panes del tamaño deseado, humedecerlos un poco y dejarlos reposar en el refrigerador por 15 minutos.
- Enmatequillar una lata, poner los panes y pincelarlos con la yema de huevo.
- Llevar a horno moderado por 30 minutos.
Nota: Cuando la masa se pega en las manos hay que agregar más harina de arroz.
Comentarios
11 Comentarios
mi hija hace oco se le descubrio una enfermedad que se llama celiatica porel momento estoy un poquito complicada con el tema de alimentacio y me gustaria queme enviaran una dieta para yo poder aplicarla con mi hija ,por su atencion muchas gracias
Por rosa leiva | January 4, 2009
Rosa, la información sobre el régimen alimenticio para celiacos publicado hoy 5/01/2009 ser de especial interés para ti.
Mucha suerte
Por Jorge Guzmán B. | January 5, 2009
como puedo conseguir una dieta nutricional para poder subir de peso ya que soy celiaca y ultimamente e estado muy mal de salud se lo agradecere atentamente jessica ponce
Por jessica ponce | January 17, 2009
Jessica , puedes ingresar a la pagina http://www.convivir.cl, ahí encontrarás información sobre la enfermedad celica y un e-mail y número de contacto para que puedas hablar con especialistas en el tema
saludos
Por Jorge Guzmán B. | February 6, 2009
el quaker puede ser consumido libremente????????
Por rodrigo provoste olave | February 6, 2009
el quaker o avena si eres celiaco no lo debes comer,ni barritas de cereal tampoco el mote de trigo si el de maiz
Por ramiro | March 6, 2009
La receta dice Harina de MAndioca. Es eso o Almidon de Mandioca?? Me Podrían ayudar con esto por favor?
Por Walter | June 26, 2009
la receta que he encontrado me pide como ingrediente harina de mandioca, donde la puedo conseguir, te lo agradecere bastante
Por osvaldo | July 9, 2009
donde se consigue la harina mandioca, o la goma guar
Por osvaldo | July 9, 2009
La harina de mandioca, fécula o almidon de mandioca lo puedes encontrar en Paso las Delicias (Bajo nivel), en el último local saliendo hacia San Diego, se encuentran todas las harinas exentas de gluten, asi como pan y todos tipo de masas para celiacos. la goma guar la puedes encontrar en DISA Valentin Letelier1369 área de reposteria.
Por Osvaldo SM | February 25, 2010
Acabo de conocer recien su espacio, y los felicito, yo tengo una hija de 38 años que nacio con celiaca, leve, afortunadamente,ella el hoy dia es una persona muy sana de vida absolutamente normal, pero que habria dado yo que lo que hoy existe en materia de nutricion, avances medicos los hubiese yo tenido esos años donde pense que el mundo se acababa si a mi hija le hubiese ocurrido algo. Hoy despues de 38 años hoy yo tengo 60 años soy auxiliar de enfermeria, ya no trabajo en esa area pero me estoy dedicando a elaborar alimentos sin gluten para poder ayudar en cierta medida a aquellas personas que padecen la enfermedad .Gane un proyecto y necesito ayuda de Uds. para yo poder ayudar a los demas con un costo muy inferior a lo que existe en el comercio establecido, porque alli solo prima los intereses economicos , pero a causa de ello los alimentos practicamente no existen por lo tanto hice un buen estudio del mercado y si puedo ayudar con todas las medidas de higiene y seguridad de que las personas que tengan acceso a mis productos seran abolutamente accesible para todos ellos. Y puedo decirles a las personas que recien estan viviendo con esta patologia hoy todo es posible de llevar solo se debe tener paciencia y constancia tanto en llevar una alimentacion adecuada como asumir con responsabilidad lo que no toca. Nuevamente felicitaciones en su compartir, y su gran tarea de ayudar, Cariñosamente su nueva amiga y colaboradora Rosalinda.
Por ROSALINDA GOMEZ TORREZ | July 4, 2010