El huevo, un alimento completo
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Por mucho años el consumo de este alimento ha sido restringuido, sin embargo, actualmente y basado en nuevas investigaciones, las características positivas de éste han aflorado. Es así que se refieren a él como un alimento completo y saludable. Incluso estudios dejan claro que la ingesta de 3 a 4 huevos semanales no tiene ningún efecto sobre los niveles de colesterol en la sangre, esto depende, entre otros factores, de la predisposición genética y de la totalidad de grasas saturadas incluidas en la dieta.
Un huevo aporta tan solo 80 kcal. e incorporarlo en el desayuno no sólo no engorda sino que, además, contribuye a la pérdida de peso. Los huevos proporcionan mayor sensación de saciedad, lo que evita “picotear” entre comidas. Además, la energía y las proteínas que aportan hacen que sea sencillo sobrellevar un régimen, ya que no se experimentan mareos, dolores de cabeza ni sensación de vacío en el estómago.
La yema es rica en triglicéridos, fosfolípidos (lecitina) y colesterol. Aunque como mencionamos antes, ahora se sabe que el colesterol no afecta en gran medida al colesterol sanguineo en personas sanas. La yema contiene minerales como el fósforo, zinc y selenio, además de vitamina A, D y del complejo B, especialmente, vitamina B12, ácido fólico y biotina. La clara, por su parte, es rica en proteínas.
Sin duda alguna, es un alimento de muy fácil y rápida preparación. Como no, si lo podemos hacer revuelto, frito, a la plancha, cocido, en tortilla, pasados por agua o duro. Dietas como la mediterránea lo incluyen debido a estas características y por su aporte nutricional. Entonces, ya no hay razones para dejar de incluirlo dentro de la dieta diaria, dejando atrás los mitos, y apoyándose en las nuevas investigaciones.
